Bohnen-Nudel-Eintopf

Zubereitung von Bohnen-Nudel-Eintopf

Bohnen in einem Sieb abspülen. Zwiebeln fein würfeln. Staudensellerie putzen, das Grün beiseite legen. Stangen in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Schinken in kurze, 5 mm dicke Streifen schneiden und bei mittlerer Hitze hellbraun ausbraten. Herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Schinkenfett bis auf 1 EL abnehmen, Zwiebeln und Sellerie darin 3 min. andünsten. Knoblauch dazupressen und kurz mitdünsten. 1,6 l Brühe zugeben und aufkochen. Orecchiette zugeben und nach Packungsanweisung garen. Inzwischen die Tomaten kurz in kochendes Wasser legen, abschrecken, häuten, halbieren und entkernen. Fruchtfleisch 1 cm groß würfeln. Mit den Bohnen in der Suppe erhitzen. Selleriegrün hacken. Suppe mit Balsamicoessig, Salz und Pfeffer abschmecken. Schinken und Selleriegrün unterrühren. Wenn die Suppe zu dick ist, weitere Brühe unterrühren.