Loading...Bandnudeln mit selbst zubereiteten Bärlauch-Pesto
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die Bärlauchblätter abbrausen, trocken tupfen und fein hacken. Haselnusskerne ohne Fettzugabe rösten, so lange bis die Haut abblättert. Dann die Nüsse etwas abkühlen lassen und die Schalen abrubbeln. Nüsse mit dem Bärlauch pürieren, nach und nach 150 ml Olivenöl dazugeben. Den frisch geriebenen Parmesankäse unterrühren, salzen und pfeffern.
Die Bandnudeln in Salzwasser bissfest garen, abgießen, mit dem Pesto vermengen.
Bandnudeln auf 4 Tellern anrichten und mit einigen Haselnusskernen bestreut servieren.
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