Bandnudeln mit scharfer Tomatensauce

Zubereitung von Bandnudeln mit scharfer Tomatensauce

Die Tomaten kurz in kochendem Wasser blanchieren, kalt abschrecken, häuten, vierteln. Stielansätze und Samen entfernen, Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen, fein würfeln. Von den Chilis Stielansatz, Samen und Scheidewände entfernen. Die Schoten zusammen mit den Tomaten im Mixer grob pürieren, mit Salz und Paprikapulver würzen.

Den Mozzarella (am besten mit Basilikum; von Zott) abtropfen lassen. Die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Das Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten, die pürierten Tomaten zugeben, 5 Minuten köcheln lassen, mit Paprikapulver, Salz, Zucker und Rotwein abschmecken. Die Tomatensauce vom Herd nehmen, den Mozzarella zugeben und kurz miterhitzen. Die Nudeln mit der Tomaten.Mozzarella-Sauce anrichten. Parmesanspäne darüberhobeln und mit Basilikumstreifen garnieren.