Bandnudeln mit Pilz-Soße

Zubereitung von Bandnudeln mit Pilz-Soße

Pilze waschen, Stiele entfernen und vierteln. Schalotte schälen und würfeln. Schalottenwürfel und Schinkenwürfel in einer Pfanne dünsten, mit 125 ml Wasser und 125 ml Milch ablöschen und lauwarm erhitzen.

10 Minuten leicht köcheln lassen. Evtl. mit etwas hellem Soßenbinder andicken. Bandnudeln wie gewohnt kochen. Geriebenen Gouda untermischen. Nun die Champignons in die Soße geben und mit Basilikum, Pfeffer, Schnittlauch und Curry würzen und abschmecken.

Kleiner Tipp: für eine schöne Farbe und den besonderen Geschmack ein Teelöffel Tomatenmark mit unter mischen. Das verhindert zu starkes überkochen am Anfang und Flocken der Milch.

Statt Milch, kann man natürlich auch Sahne und das Gemüse auch in Butter braten, dann ist es aber nicht mehr so Kalorienarm.