Auflauf mit Wirsing

Zubereitung von Auflauf mit Wirsing

Wirsing schneiden, Blätter waschen, trocknen und 3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Tomaten schälen und pürieren. Wirsingblätter kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. 2 EL Sahne entnehmen. Restliche Sahne in einer Schüssel mit dem Ricotta vermengen, cremig rühren, salzen und pfeffern. Zwiebel, Knoblauchzehe und Karotte schälen, zerkleinern und in einer Pfanne mit Butter kurz anschwitzen. Die pürierten Tomaten dazugeben und ohne Deckel 15 Minuten bei geringer Hitze kochen, 2 EL Sahne einrühren, salzen und pfeffern. Penne nach Packungsanleitung kochen. Kochzeit um ca. 3 Minuten reduzieren, sonst werden die Nudeln für den Auflauf zu weich. Wirsing, Ricotta, Tomatensoße und Penne in einer Schüssel vermengen, in die gefettete Auflaufform füllen und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Bei 200 Grad im Ofen goldbraun backen.