Almpfanne

Zubereitung von Almpfanne

Nudeln in Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen, kalt abschrecken. Eier in 10 Minuten hart kochen, danach kalt abschrecken.

Inzwischen Champignons putzen, in Scheiben schneiden. Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Käse fein reiben. Eier pellen, die Hälfte hacken, die übrigen in Scheiben schneiden.

Zwiebeln abziehen, würfeln, in einem Topf in heißer Butter mit den Champignons andünsten. Brühe angießen, aufkochen, Crème fraîche einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Nudeln, die Hälfte des Käses, Schnittlauchröllchen, Champignonsauce und gehackte Eier mischen, in eine große, gefettete ofenfeste Pfanne oder in eine Auflaufform geben. Mit den Eierscheiben belegen und mit übrigem Käse bestreuen. Almpfanne im Ofen bei 200 Grad 20 Minuten überbacken.