Hauptspeisen mit Pasta und Penne Rezepte
Bei Pasta denkt jeder als erstes an Italien, unsere Gedanken schweifen bevorzugt zu Gerichten wie Spaghetti Carbonara oder Penne all’arrabiata. Vermutlich wurden aber im asiatischen und im südeuropäischen Raum gleichzeitig und unabhängig voneinander die ersten Nudeln hergestellt.
Unterschiede zwischen den einzelnen Nudelsorten gibt es vor allem bei den Zutaten. Italienische Pasta besteht eigentlich nur aus Hartweizengrieß und Wasser. In Österreich werden meist Nudeln aus Weichweizengrieß, Wasser und Ei verwendet. Asiatische Nudelsorten bestehen z. B. aus Reismehl oder Mungobohnenstärke (Glasnudeln). Diese Nudeln müssen oft nicht gekocht, sondern nur in Wasser eingeweicht werden. Die geläufige Zubereitungsart für Nudeln ist das Kochen in reichlich Salzwasser. Pasta wird oft auch aus Vollkorn-, Dinkel- oder Hirsemehl oder unter Zugabe von färbenden Extrakten, wie z. B. Spinat (grüne Nudeln) oder Sepiatinte (schwarze Nudeln), hergestellt.