Nudeln in Salzwasser al dente (bissfest) kochen. Zwiebeln und Knoblauch klein hacken. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, entkernen und in Würfel schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Tomatenwürfel zufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Rucola in breite Streifen, Mozzarella in kleine Würfel schneiden. Tomatensauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, Rucola und Mozzarella unterheben. Nudeln auf 4 große Teller verteilen, die Sauce auf die Mitte geben.
Als Beilage passt grüner Salat mit Sprossen.
Sie haben ein Bild oder Video zu diesem Rezept?
Calum & Rory Macdonald Gewinnen Sie 5 Exemplare des Albums "The Band From Rockall"
