Tomaten waschen und halbieren. Zuckerschoten waschen, putzen und in Stücke schneiden. Butter in einem Topf erhitzen, Zuckerschoten darin andünsten. Spaghettini in kochendem Salzwasser mit dem Öl bissfest garen. Die Sahne in einem Topf mit dem Weißwein aufkochen. Den Käse grob zerkleinern und in der Sauce schmelzen lassen. Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Zusammen mit den Tomaten zu den Zuckerschoten geben. Die Käsesauce mit Salz, Zitronensaft, Pfeffer und etwas Chilipulver abschmecken. Die Nudeln abgießen, mit dem Gemüse und der Käsesauce auf Tellern anrichten.
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