Die Spaghetti nach Packungsanleitung kochen.
Butter in die Pfanne und unter geringer Hitze schmelzen. Schinken würfeln und in die Pfanne geben. Den Schinken leicht bräunen lassen.
Eier, Sahne, Salz, Pfeffer und Petersilie miteinander verrühren und in die Pfanne geben. Die Mischung solange unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse etwas eindickt (nicht stockt).
Den geriebenen Parmesan in die Pfanne geben und das Ganze 1 bis 2 Minuten unter ständigem Rühren vermischen. Die Spaghetti gut abtropfen lassen und in die Pfanne geben. Mit 2 Gabeln vermischen.
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