Paprika-Carbonara

Zubereitung von Paprika-Carbonara

Parmaschinken in dünne Streifen schneiden, Zwiebel fein würfeln. Die Paprikaschote putzen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.

In einer Pfanne Zwiebeln und Paprikawürfel in 2 EL Öl anbraten. Schinken zugeben und kurz mitbraten. Die Sahne und die Gemüsebrühe mischen und bis auf 50 ml in die Pfanne zu gießen. Ajvar in die Pfanne geben und 2 Minuten köcheln lassen. Das Ei und das Eigelb zu der übrigen Sahne-Brühemischung geben und vemischen und dann unter die heiße Schinken-Sahnesauce rühren. Die Sauce nicht mehr kochen lassen! Den Parmesan zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Spaghetti abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen. Nudel mit der Sauce mischen und mit etwas Kochwasser geschmeidig rühren. In tiefe Teller geben und mit Schnittlauchröllchen bestreuen!