Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Gorgonzola grob würfeln. Gemüsebrühe, Gorgonzola und Sahne in einen kleinen Topf geben. Den Käse-Sahne-Mix bei kleiner Hitze schmelzen lassen.
Spaghetti und Parmesan untermischen. Kurz erhitzen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Servieren mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
Der Sauce nach Belieben noch gehackte Walnüsse oder geröstete Pinienkerne zugeben. Kann man aber auch getrennt servieren, dann wird das nicht ganz so matschig.
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