Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen, abschrecken und abkühlen lassen.Ananas schälen, halbieren, Strunk entfernen und fein würfeln. Würfel in 2 EL Öl leicht anbraten, mit Salz und Chili würzen und abkühlen lassen. Schinken ebenfalls würfeln. Nudeln und Ananas mischen, Schinken dazugeben. Weißen Balsamicoessig und rote Pfefferkörner etwas zermahlen. Olivenöl untermischen, salzen und über den Salat geben. Mindestens 60 Minuten ziehen lassen. Zum Schluss glatte, geschnittene Petersilie darüberstreuen.
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