Orecchiette mit Lammsugo und Rosmarin

Zubereitung von Orecchiette mit Lammsugo und Rosmarin

Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Rosmarin waschen, trockenschütteln, die Nadeln abzupfen und fein hacken. Lammrücken in kleine Würfel schneiden, im heißen Olivenöl braten, salzen und pfeffern. Rosmarin zufügen und kurz mitbraten. Pastasauce zufügen und heiß werden lassen. Abgetropfte Nudeln zur Sauce geben und mischen. Auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Pecorino bestreuen.

Sie können dieses Gericht auch mit Penne Rigate - Nudeln zubereiten.

Küchen - Tipp : Fälschlicherweise wird der ausgelöste Lammrücken oft als Filet bezeichnet. Das Lammfilet ist das kleinste und feinste Stück vom Lamm. Ein Lammfilet wiegt etwa 60 g. Es eignet sich bestens zum Kurzbraten.