Die Knoblauchzehen schälen, halbieren, den Keim entfernen und kleinhacken. Die Chillischote ebenfallls fein hacken. Die Petersilie waschen und fein hacken.
Die Spaghetti in kochendem Salzwasser al dente kochen, abseihen und abtropfen lassen. In einem Topf Olivenöl erhitzen, den Knoblauch, Petersilie und Chili zugeben und ganz kurz anrösten.
Hitze reduzieren und die Spaghetti in der Knoblauch-Öl Mischung schwenken. Mit frisch geriebenen Parmesan servieren.
Passt ganz gut zu Piccata Milanese.
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