Zucchini-Riso-Käseauflauf 

Einfache Zubereitung

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen.
Frühlingszwiebeln fein schneiden, Zucchini raspeln und Mozzarella auch raspeln.
Inzwischen die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Frühlingszwiebeln darin 1 Minute anbraten, dann die Zucchini hinzufügen und in 4 Minuten weich braten. Leicht abkühlen lassen.
Eier, Sahne, Ricotta, Mozzarella, Nudeln und die Hälfte des Parmesans mischen und unter das Gemüse rühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zimt würzen.
In eine gefettete ofenfeste Form füllen, mit dem restlichen Parmesan bestreuen und den Auflauf in 25 bis 30 Minuten goldgelb backen.

Man kann auch 150 g Baconwürfel anbraten und unter die Masse mischen.