Penne mit feiner Mandelsoße und geriebenem Parmesan

Zubereitung von Penne mit feiner Mandelsoße und geriebenem Parmesan

Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten und abkühlen lassen. 100 g Mandeln mit Toastbrot und etwas Salz mit dem Stabmixer fein mahlen. Öl und Dickmilch unterrühren und mit dem gemahlenen Pfeffer nach Belieben würzen.

Den Porree putzen, in feine Ringe schneiden. Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen und gut abtropfen lassen. Den Porree in Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Herausnehmen und ebenfalls abtropfen lassen.

Porree und Nudeln mit der Mandelsoße vermischen. Auf Tellern verteilen, mit dem geriebenen Parmesan und den restlichen Mandelblättchen bestreuen. Zum Schluss mit geputztem Basilikum dekorieren.