Die frischen Tortellini nach Packungsanleitung in Salzwasser garen, abgießen und abtropfen lassen. Den Schinken fein würfeln. Lauchzwiebeln putzen, abbrausen und in Ringe schneiden. Möhren putzen, waschen und fein raspeln. Sauerkraut gut abtropfen lassen.
Alles in einer Schüssel vermengen, das Öl unterziehen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Butter in einer Pfanne erhitzen. Tortellini darin kurz schwenken. Salat auf 4 Tellern verteilen und Tortellini darauf anrichten.
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