Spaghetti

Zubereitung von Spaghetti

Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Butter in einem Topf erhitzen. Brokkoli unter Rühren darin andünsten. Gemüsebrühe angießen und den Brokkoli etwa 20 Min. bei kleiner Hitze zugedeckt schmoren.

Tatar in einer Schüssel mit Kräutersalz und Eigelb vermischen. Mit nassen Händen kleine Bällchen - 4 pro Person - formen. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Bällchen darin rundherum nicht zu braun braten.

Spaghetti in reichlich Salzwasser mit einem guten Schuss Öl nach Packungsanweisung garen.

Für die Soße einige Brokkoliröschen herausnehmen und zur Seite stellen. Restliches Gemüse pürieren, anschließend Rahm und Zitronensaft unterrühren. Mit Kräutersalz, Muskatnuss und Thymian abschmecken. Die Brokkoliröschen zugeben und alles nochmals kurz erwärmen.

Nudeln abgießen, kurz abschrecken und abtropfen lassen. Jede Nudelportion kreisförmig wie ein Nest auf einem Teller anrichten. Fleischbällchen und Soße hineingeben.