Frische Tomatennudeln mit Brunnenkresse
Zutaten für
10
Portion(en)
Zubereitung von Frische Tomatennudeln mit Brunnenkresse
Weißmehl sieben. Alle Zutaten (50 g Hartweizendunst aufheben) in einen Rührkessel geben, mit dem Knethaken zu einem elastischen Teig verarbeiten und etwa 5 Minuten kneten. Den Teig zugedeckt im Kühlschrank 1 Stunde ruhen lassen.
Nudelteig hauchdünn ausrollen (während des Ausrollens immer wieder mit Hartweizendunst bestreuen). Die ausgerollten Teigbänder mit der Schnittwalze schneiden. Die geschnittenen Nudeln zu losen Nestern legen, damit sie nicht zusammenkleben. Nudeln im kochenden Salzwasser al dente kochen (1 Teil Nudeln in 5 Teilen Wasser). Nudeln abschütten und in Butter und/oder kaltgepresstem Olivenöl kurz schwenken und abschmecken. Brunnenkresse dazugeben und kurz schwenken.
Anmerkung und Kochtipps für Frische Tomatennudeln mit Brunnenkresse
Zubereitungs-Variante: Weißmehl und 320 g Hartweizendunst zu einem Kranz formen. Vollei, Eigelb, Olivenöl und Wasser in die Kranzmitte geben. Von Hand mindestens 10 Minuten zu einem sehr festen, glatten und elastischen Teig kneten. Den Teig zugedeckt im Kühlschrank 1 Stunde ruhen lassen.
einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 70 Minute(n)
CS79
