Bohnen aus der Dose, in einem Sieb gut abtropfen lassen. Jungzwiebeln putzen und in ein cm breite Streifen schneiden. Paprika und Zucchino putzen und ebenfalls in ein cm große Stücke schneiden.
Zwiebeln, Paprika und Zucchino in Maiskeimöl anschwitzen und mit 500 ml Wasser aufgießen. Fleischbrühe einrühren und aufkochen lassen.
Eintopf mit zerdrückten Knoblauchzehen würzen und halb zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 35 Minuten dünsten. Dabei gelegentlich umrühren.
Kurz vor Ende der Garzeit Bohnen und Petersilie einrühren und kurz mitköcheln lassen.
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