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20 Sterne-Koch Otto Koch Rezepte

 

Sterne-Koch Otto Koch Rezepte

Sterne-Koch Otto Koch zählt zu den Auserlesenen, die ihre Küche in den besten Hotels und Restaurants in Deutschland, Frankreich und der Schweiz präsentiert haben. Seit 1976 trägt Otto Koch einen Michelin-Stern, er gehört zu den Lieblingen der Restaurant-Kritiker. Im Fernsehen steht Otto Koch bei der ARD-Serie "Zu Gast bei Christiane Herzog" an der Seite der Moderatorin – und seit 1998 ist er mit einer eigenen Koch-Show, dem "ARD Buffet", jeden Freitagmittag im TV zu sehen. Wer die Kochrezepte von Otto Koch nachkochen will, findet sie in seinem aktuellen KochbuchKoch & Klink, Echte KüchenKerle“ – oder hier bei uns.

20 Sterne-Koch Otto Koch Rezepte gefunden

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  • Bild
    Rezeptname
    Wertung
    Datum
  • zanderroellchen-mit-schnittlauch-joghurtsauce
    Zanderröllchen mit Schnittlauch-Joghurtsauce

    Die Zanderfilets und die Morcheln in dünne Scheiben, Kartoffeln, Sellerie und Lauch in feine Streifen schneiden. Die Schalotten fein hacken. Die Fischfiletscheiben zwischen...

     
    22.09.2007
  • gratinierte-kaeseplatte
    Gratinierte Käseplatte

    Den Käse wenn nötig entrinden und in gleichmäßig dünne Scheiben schneiden und auf den Tellern anrichten. Die Rosmarinzweige darauflegen. Bei Oberhitze in den heißen Ofen...

     
    21.09.2007
  • mini-steckerlfisch-mit-schnittlauchsauce
    Mini-Steckerlfisch mit Schnittlauchsauce

    Für die Sauce Eigelbe und Senf vermischen. Mit dem Schneebesen langsam das Öl unter die Eigelb-Senfmischung rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Zum Schluss...

     
    22.09.2007
  • mandel-amarettosouffle
    Mandel-Amarettosoufflé

    Das Eiklar mit dem Zucker aufschlagen, bis es steif und glatt ist. Mit Mandelsirup und Amaretto abschmecken. Dabei ständig rühren. Nicht zuviel und nicht zuwenig Flüssigkeit...

     
    22.09.2007
  • entenleberterrine-mit-pflaumen-in-obstler
    Entenleberterrine mit Pflaumen in Obstler

    Die Entenleber häuten und entnerven und in den gemischten Alkoholika einige Stunden marinieren. Abtropfen lassen und mit Pastetengewürz, Salz, Pfeffer und Zucker würzen....

     
    20.09.2007
  • Lammrücken bei Niedertemperatur rosa gegart

    Den Ofen auf 75 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Knoblauch schälen und vierteln. Den Lammrücken mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl kurz von...

     
    17.09.2007
  • lachs-charttreuse-mit-gebackener-haut
    Lachs-Charttreuse mit gebackener Haut

    Das Fischfilet durch die feinste Scheibe des Fleischwolfs drehen. Alle Zutaten kühlen und eiskalt in die Küchenmaschine geben; zuerst den Fisch, dann Eiklar und Sahne. Zu...

     
    17.09.2007
  • Tomatensuppe mit Überraschungseffekt

    Von den Tomaten die grünen Stiele vorsichtig entfernen und beiseite legen. Tomatenfleisch in grobe Würfel schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und hacken....

     
    22.09.2007
  • gebackene-leberknoedel-auf-radieschensalat
    Gebackene Leberknödel auf Radieschensalat

    Die Brötchen in Würfel schneiden und in der Milch einweichen. Die Schalotten und den Knoblauch in Butter anschwitzen und mit der durch den Fleischwolf gedrehten Leber...

     
    21.09.2007
  • wachtelkirschen
    Wachtelkirschen

    Mit einem kleinen, spitzen Küchenmesser die Oberschenkelknochen aus den Wachtelkeulen vorsichtig auslösen. In der Mitte des Unterschenkels einen Schnitt rund um den Knochen...

     
    22.09.2007
  • bsoffne-schlosserbuam
    B'soffne Schlosserbuam

    Die Dörrpflaumen entsteinen und im Zwetschgenwasser einweichen, bis es fast ganz aufgesogen ist. Jede Dörrpflaume mit einer Mandel füllen. Die Zutaten für den Backteig...

     
    19.09.2007
  • Schnitzel mit Kartoffel-Gurkensalat

    Das Ei in einem Teller verquirlen. Die Brühe aufkochen. Die Zwiebel schälen und fein schneiden. Petersilie fein hacken. Die Gurke hobeln. Die Zitrone in Spalten schneiden. Die...

     
    22.09.2007
  • Französische Zwiebelsuppe

    Zwiebeln schälen und ohne Strünke in Scheiben schneiden. Käse reiben. 1 Petersilienzweig fein hacken. Zwiebeln in einer großen Pfanne mit Butter anbraten. Lorbeerblatt, den...

     
    21.09.2007
  • Mediterranes Gemüsegratin mit Sauce Rouille

    Die Kartoffeln kochen und anschließend pellen. 1/3 davon noch warm in dünne Scheiben schneiden. Zucchini, Tomaten und Auberginen ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Den...

     
    22.09.2007
  • Caesar Salad

    Salat putzen und waschen. Ciabatta in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und pressen. Rosmarinnadeln und Thymianblätter vom Zweig entfernen. Käse reiben, Zitronensaft...

     
    20.09.2007
  • Kalbssteak mit Staudensellerie und Gorgonzola überbacken

    Staudensellerie in dünne Scheiben schneiden. Kalbssteaks mit Salz und Pfeffer würzen. In Olivenöl von beiden Seiten scharf anbraten, in eine Auflaufform setzen und warm...

     
    22.09.2007
  • Geschnetzelte Kalbsleber mit Selleriepüree

    Kalbsleber von Sehnen, Adern und Haut befreien und in kleine Scheibchen schneiden. Schalotte schälen und fein hacken. Zwiebeln schälen und in feine Scheiben schneiden....

     
    21.09.2007
  • Hähnchenkotelett mit Frühkartoffeln und Joghurtpesto

    Die Kartoffeln in Salzwasser mit etwas Kümmel weich kochen. Von den Hähnchenkeulen das Fleisch des Unterschenkelknochens etwas zurück schieben, so dass sie wie Kotelettknochen...

     
    21.09.2007
  • Joghurtmousse mit Beeren

    Joghurt mit Honig, dem Mark der Vanilleschote und dem Zitronensaft gut verrühren. Die eingeweichte und in etwas Wasser auf dem Herd aufgelöste Gelatine unter die Masse rühren....

     
    21.09.2007
  • Gedämpfte Hähnchenbrust mit Muskatsabayon

    1 Liter Wasser mit den Kräutern in einem Dämpfer erhitzen und 2 Minuten mitkochen. Die Hähnchenbrüste in den Dampfeinsatz legen und über dem Wasser-Kräutersud 10 Minuten...

     
    21.09.2007

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