Osterhasen-Ravioli

Zubereitung von Osterhasen-Ravioli

Mehl, 4 Eier, Fett, 1 TL Salz, 45 g Tomatenmark und Wasser zu einem Nudelteig verkneten, in Folie wickeln und 1 Std. ruhen lassen.

Für die Füllung Gemüse kleinhacken und mit der Chilischote im Öl andünsten, Hack zufügen, kurz anschwitzen. Übriges Tomatenmark einrühren, salzen, pfeffern. Brühe angießen, einkochen und gehackte Kräuter einstreuen. Masse kurz durchmixen, abkühlen lassen und 1 Eigelb einrühren.

Nudelteig ausrollen, mit einem Ausstecher Hasen (ca. 7 cm lang) ausstechen. Auf die Hälfte der Hasen jeweils etwas Füllung geben, die Ränder mit Eiweiß bestreichen. Übrige Hasen exakt auflegen und die Ränder festdrücken. Die Ravioli in Salzwasser 6 bis 8 Min. garen, dann herausnehmen und gut abtropfen lassen. Butter leicht bräunen, Salbei zufügen. Ravioli auf Tellern anrichten, mit Parmesan bestreuen und mit Salbeibutter beträufeln.