Die Himbeeren in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser übersprühen und abtropfen lassen. Dann in eine Schüssel füllen und zerdrücken. Einen Tag locker bedeckt im Kühlschrank stehen lassen.
Das Beerenmus durch ein Sieb streichen, den Saft auffangen und durch den Kaffeefilter gießen. Dann den Saft erneut 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Den klaren Saft abgießen. Zucker und Zitronensaft zugeben. Kräftig rühren bis der Zucker sich vollständig in der Sirupmasse gelöst hat.
Den Sirup in Flaschen füllen und diese im Wasserbad erhitzen. Dann zugedeckt abkühlen lassen. Danach gut verschließen.
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