Frisches Wasser aufkochen, sprudelnd über den Tee gießen und 2–3 Minuten ziehen lassen. Dann absieben und mit Kandis (2 TL davon beiseite legen), Ananas- und Orangensaft in einen Topf geben. Die Zimtstange (ein- bis zweimal brechen), Nelken, Koriander und Piment zufügen. Den (großen) Apfel schälen (z. B. Boskoop) und in die Mischung raspeln. Alles erhitzen, ohne zu kochen und etwa 15 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit den übrigen Kandis fein zerstoßen und die Sahne steif schlagen. Den Gewürztee absieben, in große feuerfeste Gläser gießen und die Sahne vorsichtig daraufsetzen.
Quelle: Deutsches Teebüro