Knuspriger Erdbeerkuchen

Zubereitung von Knuspriger Erdbeerkuchen

Mehl, Mandeln, Butter, Ei, Salz und 30 g Zucker zu einem Teig verkneten. Teig zur Kugel formen, in Folie wickeln und 1 Std. kaltstellen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen, die Form fetten. Teig rund ausrollen und die Form damit auskleiden. Dabei einen 2 cm hohen Rand lassen. Den Tortenboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mürbeteigboden im Ofen 20 Min. backen, bis er appetitlich braun geworden ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Konfitüre, Schnaps und Zitronensaft verrühren und auf den Tortenboden streichen. Erdbeeren waschen, trockentupfen, entstielen und halbieren. Mit 20 g Zucker mischen und kurz einziehen lassen. Orange waschen und trockenreiben. Von der Schale mit einem spitzen Messer möglichst lange Streifen abschneiden. Minze waschen.

Beeren auf dem Tortenboden verteilen, mit Orangenschale belegen. Puderzucker darüber stäuben. Mit Minze garnieren.

"Wenn Oma dieses Rezept weitergab, verschwieg sie immer die Mandeln im Teig. Daher gelang niemanden derKuchen so gut wie ihr"

Um feine Schalenstreifen von den Orangen zu schneiden, schälte sie die Früchte so dünn, dass die weiße Haut an der Frucht blieb. Dann schnitt sie die Schale in feine Streifen. Ab und zu kochte sie die Streifchen noch kurz in Wasser und gab dann noch Orangenlikör drüber und erst dann tat sie die Streifen auf die Torte.