1. Eier trennen. Eigelb mit 20 g Butter, Zucker, Vanille, Salz, Zitronensaft und -schale schaumig schlagen. Zunächst den Quark, dann den Grieß unterrühren. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unterheben.
2. Eine feuerfeste Form mit der restlichen Butter einfetten. Die Hälfte der Quarkmasse einfüllen.
3. Halbierte und entsteinte Aprikosen darauf verteilen. Mit dem restlichen Quark bedecken. Forrm auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und dort bei 180 bis 200 Grad etwa 45 Minuten backen.
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