USA-Soup mit Kürbis und Papaya

Zubereitung von USA-Soup mit Kürbis und Papaya

Zwiebel und Schalotte abziehen, klein würfeln. Butter in einem großen Topf zerlassen, Zwiebel und Kürbis schälen, Fasern und Kerne entfernen. Fruchtfleisch klein würfeln. Möhre, Apfel und Papaya waschen, schälen, kleinschneiden. Gemüse und Früchte in den Topf geben, anschwitzen und etwa 8 Minuten bei milder Hitze weich dünsten.

Hühnerbrühe und 100 ml heißes Wasser hinzufügen, alles etwa 1/2 Stunde bei mittlerer Hitze weiterköcheln lassen.

Suppe im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren. Sahne leicht anschlagen, unterziehen. Mit Salz, Pfeffer und Essig (nach Belieben) abschmecken. Suppe in Tellern anrichten, jeweils mit 1 TL Crème fraîche garnieren, Cayennepfeffer überstreuen.

Dieses Rezept ist aus Amerika. Schmeckt besonders gut in der Kürbiszeit. Beilage: knuspriges Weißbrot.