Vitamin K

   Vitamin K wie Kohl: Blumenkohl

Vitamin K ist zusammenfassende Bezeichnung für eine Gruppe von fettlöslichen Substanzen, die die gleiche Funktion erfüllen.

Vitamin K ist an der Bildung von für die Blutgerinnung wichtigen Eiweißen beteiligt und unerlässlich. Zudem ist es nötig zur Funktionsfähigkeit des Knochenstoffwechsels und für die Gesunderhaltung des Muskel- und weiterer Gewebe. Ein Vitamin K-Mangel ist selten, die Symptome sind schlechte Blutgerinnung und Wundheilung, was sich auch in Nasen- und Zahnfleischbluten niederschlägt. Eine Überdosis ist nicht möglich.

Im menschlichen Körper wird Vitamin K2 von Bakterien der Darmflora gebildet, ebenso in Lebensmitteln, die mithilfe von Bakterien hergestellt werden (Joghurt, Sauerkraut). Reich an der Hauptform, dem Vitamin K1, sind Kohlgemüse (Grünkohl, Brokkoli) und grünes Blattgemüse wie z. B. Spinat.

Der menschliche Körper benötigt täglich etwa 60–80 µg Vitamin K.

Spurenelement Zink