Eis: Milch mit Staubzucker und Eiern über Dampf zu einer dicklichen Creme aufschlagen, kaltschlagen. Zimt nach Geschmack einrühren, Sahne schlagen und unterheben. In der Eismaschine frieren.
Apfelspalten: Braunen Kristallzucker karamelisieren lassen, mit Apfelsaft aufgießen und die Apfelspalten darin ziehen lassen. Die Apfelspalten herausnehmen und die Butter in den Karamel-Apfelsaft geben. Eindicken lassen.
Mit dem Eis anrichten.
Dazu passt gut: Zwetschgenröster.
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