Kirschtorte mit Mascarponecreme

Zubereitung von Kirschtorte mit Mascarponecreme

Springform (26 cm Durchmesser) am Boden mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß, 3 EL kaltes Wasser und Salz steifschlagen, dabei 150 g Zucker und 1 Vanillinzucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunterschlagen. Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver daraufsieben und unterheben. In die Form streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C /Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen, danach auskühlen lassen.

Biskuit 1x waagerecht halbieren. Tortenring um den unteren Boden schließen. Böden mit Kirschwasser beträufeln. Gelatine kalt einweichen. Mascarpone, Quark, 75 g Zucker und 2 Vanillinzucker kurz verrühren. Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen. 3 EL Creme einrühren, dann unter die übrige Creme rühren. Ca. 10 Minuten kaltstellen, bis sie zu gelieren beginnt. Sahne steifschlagen, unterheben.

Die Hälfte der Creme auf den unteren Boden streichen. 2. Boden darauflegen. Mit der übrigen Creme bestreichen. Mindestens 2 Stunden kaltstellen.

Kirschen waschen, und bis auf einige zum Verzieren, entstielen und entsteinen. Auf der Torte verteilen, dabei am Rand 2 cm frei lassen. Tortengusspulver und 1 TL Zucker mischen. 1/4l Kirschnektar einrühren. Unter Rühren kurz aufkochen. Auf den Kirschen verteilen. Ca. 2 Stunden kaltstellen. Von der Schokolade mit dem Sparschäler Röllchen abschälen. Torte mit Rest Kirschen, Röllchen und Puderzucker verzieren.

Einfach lecker.