(alternativ: Orangensaft)
(alternativ: Magerquark)
Von dem Biskuitboden (gekauft) 1 Platte von 20 x 150 cm schneiden und in eine Auflaufform derselben Größe legen. Die Biskuitplatte mit dem Mandellikör tränken.
Buttermilchquark 5 Min. mit den Quirlen des Handrührers cremig schlagen. Mascarpone, Puderzucker, Zitronenschale, Zitronensaft und Mark von der Vanilleschote dazugeben und bei langsamer Geschwindigkeit glattrühren. Eine dünne Schicht der Creme auf den Biskuitboden streichen.
Himbeeren dicht an dicht auf die Quarkschicht setzen. Die restliche Creme darüber verteilen und glattstreichen. 2 Std. kaltstellen und vor dem Servieren großzügig mit Kakao bestäuben.
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