(alternativ: Amarettolikör)
Erdbeeren je nach Größe halbieren oder vierteln. Mit Vanillezucker und braunem Zucker vermengen und 30 min ziehen lassen. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und pürieren, mit Magerquark verrühren.
Löffelbiskuits dicht an dicht auf den Boden einer flachen quadratischen Schale legen, Espresso mit Weinbrand (Amarettolikör) mischen und die Löffelbiskuits damit beträufeln. Erdbeeren darauf verteilen und mit dem Mangoquark bedecken. Bis zum Servieren kaltstellen.
Marinierzeit: ca. 30 min.
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