(alternativ: Erdbeermarmelade)
Äpfel vom Kernhaus befreien und im Ganzen schälen. In Zuckerwasser weich kochen, auf einer Platte anrichten und mit Marmelade füllen.
Eigelb und Zucker im Wasserbad schaumig schlagen. Stärkemehl mit Vanillezucker mischen und zugeben. Kalte Milch dazurühren. Die Masse auf der Kochstelle so lange unter Rühren erhitzen, bis sie aufpufft, dann sofort vom Herd nehmen. Steif geschlagenen Eischnee unter die heiße Masse heben. Die heiße Creme über die Äpfel geben.
Wer will, kann die Früchte mit geraspelten Haselnüssen bestreuen.
Ein tolles Rezept für mich als Naschkatze. Danke.
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