Das Wasser mit dem Zucker aufkochen und vom Herd nehmen. 2 bis 3 EL Rosenwasser (Vorsicht, kann leicht zu aromatisch werden), Orangen- und Zitronensaft und Pfeffer zugeben und 15 Minuten ziehen lassen. Durch ein feines Sieb gießen und ganz abkühlen lassen. Eiweiß steifschlagen und unter den Sirup rühren. In eine Eismaschine füllen und zweimal 20 Minuten gefrieren lassen. Oder die Masse in eine Rührschüssel füllen und ca. 2 Stunden in das Gefriergerät stellen. Zwischendurch mit einem Schneebesen mehrmals umrühren.
In edle Gläser gefüllt und mit Rosenblättern dekoriert, ist das Dessert ein Knaller!
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