Zitronencreme

Zubereitung von Zitronencreme

Gelatine mit etwas Wasser in einem Topf anrühren,10 Minuten zum Quellen stehen lassen. Eigelb mit heißem Wasser schmauig schlagen, nach und nach Zucker unterschlagen, so lange schlagen, bis eine cremeartige Masse entstanden ist. Zitronenschale einer Zitrone mit Zitronensaft unterrühren.

Die gequollene Gelatine unter Rühren erwärmen, bis sie gelöst ist, zunächst 3 Esslöffel der Eigelbmasse hinzufügen und verrühren. Die Gelatinenmasse unter die übrige Eigelbmasse schlagen, eventuell kalt stellen.

Eiweiß steifschlagen. Sahne steifschlagen. Wenn die Masse anfängt dicklich zu werden, beide Zutaten unterheben. Creme in eine Schale füllen, kalt stellen, damit sie fest wird. Mit der zurückgelassenen Schlagsahne verzieren, mit Maraschinokirschen garnieren.