Die Gelatine in kaltem Wasser quellen lassen. Die Zitronen mit heißem Wasser abbürsten. Die abgeriebene Schale mit den beiden Eigelben, 1 EL Wasser, Zitronensaft und dem Vanillezucker mit dem Schneebesen schaumig schlagen. Zucker zugeben und weiterschlagen, bis der Zucker gelöst ist. Inzwischen die Gelatine im Wasserbad auflösen und langsam in die Creme füllen. Die Milch unterrühren, im Kühlschrank halbsteif werden lassen. Ab und zu einmal umrühren. Das Eiweiß zu Schnee schlagen und unter die halbsteife Creme ziehen. Im Kühlschrank völlig fest werden lassen und vor dem Servieren mit Schlagsahne garnieren.
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