(alternativ: Weißwein)
Wasser für das Wasserbad in einem größeren Topf erhitzen.
Die Eigelbe, das Ei und den Puderzucker mit dem elektrischen Handrührgerät schaumig rühren.
Die Schüssel in das Wasserbad stellen, nach und nach den Marsala oder Weißwein zugießen und weiter rühren, bis die Creme schaumig wird.
Die Zabaione sofort servieren.
Tipp:
Man kann die Zabaione auch mit Vanillemark oder abgeriebener Orangen- oder Zitronenschale würzen.
Soll die Creme kalt serviert werden, nimmt man die Schüssel aus dem Wasserbad und schlägt solange, bis sie kalt ist.
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