Gelatine in kaltem Wasser etwa 10 MInuten quellen lassen.
Milch und Vanillemark in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Kaffeepulver dazugeben, die gut ausgedrückte Gelatine unterrühren und auflösen. Vom Herd nehmen und bereitstellen.
Eigelb und Zucker schaumig rühren. Kaffeemilch darunterschlagen und mit Weinbrand aromatisieren. Im Kühlschrank erkalten lassen.
Sahne und Eiweiß getrennt steif schlagen und kurz bevor die Kaffeemilch fest wird, vorsichtig unterheben.
Creme in eine flache Schale füllen, mit den Schokoladenraspeln bestreuen und bis zum Servieren kühl stellen.
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