Die Sahne steifschlagen. Mascarpone, Quark, Zucker, Vanille und Zimt in einer großen Schüssel glattrühren. Die Sahne mit einem Teigschaber unterheben. Eine Lage Honigkuchen in ein Glas schichten. Mit einem Mix aus Espresso und Baileys beträufeln. Einige tiefgekühlte Beeren darüberschichten. Etwas Creme darauf verstreichen. Den Vorgang nochmals wiederholen und mit einer Schicht der Mascarpone-Creme abschließen. Mit den übrigen 7 Gläsern genauso verfahren. Dann alle Gläser abdecken und am besten über Nacht durchziehen lassen. Zum Servieren dick mit Kakao bestäuben.
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