Weihnachts-Frühlingsrollen

Zubereitung von Weihnachts-Frühlingsrollen

Der braune Bär bleibt in der Truhe. Die Birnen schälen, halbieren und vom Kernhaus befreien. Zusammen mit den Trockenfrüchten in dünne Scheiben schneiden, die Mandeln zugeben und alles gut vermengen. Im Tiefkühlfach kaltstellen.

Den Stiel aus dem braunen Bär ziehen, ihn in kleine Würfel schneiden und mit der Fruchtmasse vermischen. Ins Tiefkühlfach stellen.

Die Eier trennen. Den Frühlingsrollenteig ausbreiten und mit der flüssigen Butter einstreichen, ein zweites Blatt darauflegen damit es dicker ist. Die Eis-Fruchtmasse daraufgeben und den Rand des Teiges mit Eiweiß einstreichen und zu einer Frühlingsrolle eindrehen.

Den Absinth, Orangensaft, 4 Eigelbe, den braunen Zucker, den Zimt und die abgeriebene Orangenschale in einem Schlagkessel geben und auf dem Wasserbad heiß und anschließend kalt schlagen.

Die Frühlingsrolle im heißen Fett ausbacken und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen. In einem tiefen Teller anrichten, mit den Orangenfilet und der Minze garnieren.