Vanilletöpfchen

Zubereitung von Vanilletöpfchen

In ein tiefes Backblech 2 cm hoch Wasser füllen. Auf die mittlere Schiene des Backofens schieben und den Ofen auf 150 °C vorheizen.

Eigelb mit Zucker in einer Schüssel verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, aber nicht schaumig schlagen. Die Vanilleschote der Länge nach halbieren, das Mark herauskratzen und Mark sowie Schote mit der Milch aufkochen. Die Vanillemilch in die Eigelbmasse rühren und alles durch ein Sieb gießen. 3 Minuten abkühlen lassen und in kleine Auflaufformen oder ofenfeste Kaffeetassen füllen.

Auf das Backblech stellen und etwa 35 Minuten lang darin cremig weich garen, abkühlen lassen, 2 bis 3 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen und mit dünnen Keksen servieren.

Für eine Variante kann man das Rezept zu einem Kaffeetöpfchen abwandeln, indem man statt Vanille etwas Instantkaffee oder einen starken Espresso und einige Tropfen Rum in die Milch gibt.