Äpfel schälen, Kerngehäuse herausstechen. Weißwein, Zucker und Zitronenschalenabrieb aufkochen, die Äpfel darin garen, aber nicht zu weich werden lassen. Abtropfen, auf Glasteller setzen, mit Johannisbeergelee füllen. Mandeln in Butter anrösten und den Apfel spicken, die Sahnesauce um die Äpfel herumgießen und verzieren.
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