Topfenknödel mit Kirschmus
Zutaten für
Zubereitung von Topfenknödel mit Kirschmus
Die Sauerkirschen waschen, entstielen, mit Wasser zum Kochen bringen. 8 Minuten kochen lassen, dann durch ein grobmaschiges Sieb passieren, so dass die Kerne zurück bleiben. Mit Birnensaft abschmecken und kalt stellen.
Für die Topfenknödel den Magerquark mit Eiern und weicher Butter cremig rühren. Das Weizenvollkornmehl und den Grieß unterziehen. Den Teig kurz quellen lassen, dann in einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Mit einen Esslöffel Nockerl vom Teig abstechen und in das kochende Wasser gleiten lassen, dabei nach jedem Abstechen den Löffel in kaltes Wasser tauchen.
Die Hitze reduzieren, die Klöße etwa 8 Minuten ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
Mit einen Schaumlöffel herausheben und abtropfen lassen. Das Vollkornsemmelmehl in der Butter rösten mit, Vollrohrzucker und Zimt vermischen. Die Klöße darin wenden und mit der Kirschsauce servieren.
Anmerkung und Kochtipps für Topfenknödel mit Kirschmus
Topfenknödel können auch mit Zwetschgen, Marillen oder Kirschen gefüllt werden.
Tipp: Ein guter Eiswein zum Dessert ist herrlich.
mittlerer SchwierigkeitsgradZubereitungszeit 35 Minute(n)
elis16
