Tiramisu

Zubereitung von Tiramisu

Eiweiß und Eigelb trennen. 4 Eigelb und 100 g Puderzucker zu einer dicken Creme schlagen. 500 g Mascarpone zufügen und einrühren.

2 Schnapsgläser Amaretto einrühren. Eiweiß zu Schnee schlagen und vorsichtig in die Masse unterheben. Dann gieße man eine dünne Lage (ca. 1 cm dick) auf den Boden einer Auflaufform.

Jetzt die erste Schicht Löffelbisquits (ca. 10 Stück) darauflegen. Einwenig vom Bohnenkaffe mit einem Teelöffel über die Biskuits verteilen.

Jetzt wieder eine Lage der Creme auf die Löffelbiskuits verteilen. Dann die Schritte wiederholen, Schicht für Schicht. Auf die letzte Schicht der Creme Kakao streuen.

Die fertige Tiramisu für mindestens 3 Stunden geschlossen (Deckel drauf) in den Kühlschrank stellen und ruhen lassen.

Vorsicht beim Unterheben, damit die Creme nicht in sich zusammenfällt.

Die Größe der Auflaufform beträgt ca. 30 cm in der Länge - Ihre sollte nicht größer sein - kleiner geht. Bohnenkaffe ist nicht unbedingt nötig - gibt dem Tiramisu aber eine besondere Note. Nicht zu viel Kaffee auf die Löffelbiskuits geben, sonst wird dasTiramisu zu feucht. Darauf achten, dass die Creme noch reicht, um mit ihr den Abschluss zu bilden. Evtl. die Biskuits vorsichtig etwas runterdrücken. DasTiramisu auf jeden Fall abdecken, damit es nicht andere Gerüche aufnimmt.

WICHTIG: Tiramisu innerhalb von zwei Tagen verbrauchen! Nicht unnötig der Wärme aussetzen, also nach dem Essen wieder in den Kühlschrank. Dann bleibt sie cremig.