Stachelbeerkompott mit Kirschen und Grießklößchen

Zubereitung von Stachelbeerkompott mit Kirschen und Grießklößchen

Für das Kompott Weißwein mit aufgeschlitzter Vanilleschote, 100 g Zucker und der in Form einer Spirale geschnittenen Zitronenschale zum Kochen bringen.

Stachelbeeren in die Flüssigkeit geben und zwei bis drei Minuten bei mittlerer Hitze garen lassen. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und zugießen. Vorsichtig aufkochen (damit die Stachelbeeren nicht platzen), bis die Flüssigkeit klar wird. Von der Herdplatte nehmen, Kirschen zugeben, Zitronenschale entfernen und kühl stellen.

Für die Grießklößchen Milch mit Salz, Zucker und Butter aufkochen. Grieß einrieseln lassen, unter Rühren aufkochen und zu einem Kloß abbrennen. Von der Herdplatte nehmen und zwei Eier unterrühren.

Mit zwei Esslöffeln etwa 16 Klößchen abstechen und in leicht gesalzenem, kochendem Wasser 5 bis 7 Minuten garziehen lassen.

Klößchen mit einer Schaumkelle herausnehmen, mit flüssiger brauner Butter, Zimt und Kompott servieren. Die Zitronenschale in feine Streifen schneiden und zum Garnieren verwenden. Schmeckt warm oder kalt.