Brötchen (altbacken) in dünne Scheiben schneiden. Rosinen in Calvados einweichen.Eier mit Zucker schaumig rühren, Quark und abgeriebene Zitronenschale zugeben. Äpfel schälen, vierteln, ohne Kerngehäuse in Scheiben schneiden und unter die Quarkmasse mischen. Schichtweise mit den Brotscheiben in eine Auflaufform geben, zuletzt mit einer Schicht Brot abschließen.Aus Eiern, Milch, Vanillezucker und 2 EL Zucker mit dem Handrührgerät einen Guss rühren und über das Brot gießen. Die Oberfläche mit Pinienkernen bestreuen. Alles im Backofen ca. 40 Minuten bei 200 bis 220 °C (Umluft 170 bis 190 °C) goldbraun backen.
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