Sie befinden sich hier:  Rezepte  | 

Schokoladen-Parfait mit gewürzten Orangen | frisch & gesund Rezept Rezept auf Kochrezepte.de von Lothar Eiermann

 


Schokoladen-Parfait mit gewürzten Orangen | frisch & gesund Rezept

Video zum Rezept hochladen
 
Foto: Intego
Jetzt nachkochen und Bild hochladen

Zutaten für Portion(en) 
310 g   Zucker
100 ml   Wasser
3 Stk.   Eigelb
150 g   Kuvertüre, schwarz
250 g   Sahne, geschlagen
4 Stk.   Orangen
250 ml   Orangensaft
2 Stk.   Nelken
0,5 Stk.   Vanilleschote
1 Stange(n)   Zimt
1 Blatt   Lorbeer
30 g   Mehl
60 g   Butter
2 g   Kardamompulver

Lassen Sie sich die Rezeptzutaten von Ihrem REWE Supermarkt liefern.


Raffinierte Zubereitung

  • Orangen-Cardamom-Hippen:
    Die Butter schmelzen und mit 50 ml Orangensaft, 100 g Zucker, dem Mehl und dem Kardamompulver mischen. Einen halben Tag kalt stellen. Mit einer Schablone auf einem mit Silikon-Backmatte oder Backpapier ausgelegten Backblech aufstreichen und bei 180 °C ca. 5 Minuten backen.
    Aus dem Ofen nehmen und warten bis die Hippen lauwarm sind, damit man sie vom Blech nehmen kann. In einer geschlossenen Box aufbewahren.

    Schokoladen-Parfait:
    Die Kuvertüre schmelzen und separat 60 g Zucker mit 2 cl Wasser aufkochen. Eigelb aufschlagen. Langsam das Zuckerwasser zugießen und kalt schlagen. Die Kuvertüre mit der Hand mit dem Schneebesen unter die kalte Eimasse geben.
    Zum Schluss die geschlagene Sahne darunter heben. Runde Formen damit füllen und ca. 2 Stunden in das Tiefkühlfach stellen.

    Gewürzte Orangen:
    Die Orangen schälen und Filets daraus schneiden. 150 g (etwa 150 ml) Orangensaft, 75 ml Wasser und 150 g Zucker mit Nelken, Vanille, Zimt und Lorbeer aufkochen. Die Filets in den Sud einlegen.

    Fertigstellen und Anrichten:
    Die Orangen abseihen und auf einem Teller im Kreis legen. Den Sud zu einem Sirup reduzieren und kalt stellen. Das Parfait in die Mitte stellen. Auf das Parfait mehrere Hippen stecken. Die Orangenfilets mit dem Sud bedecken.
Fragen, Anregungen und Lob    

Bewerten

 
 
 
 
 

 Zubereitung in 45 Minuten
 

Schokoladen-Parfait mit gewürzten Orangen wurde bereits 10796 Mal nachgekocht!

 

Ein Rezept von Lothar Eiermann

http://www.friedrichsruhe.de

Weitere RezepteZur Homepage



Gewinnspiele
victoria-und-abdul-jetzt-im-kino
VICTORIA & ABDUL, jetzt im Kino!
Zum Kinostart verlosen wir 4x ein Kosmetikset von RAU Cosmetics im Wert von je knapp 100 Euro! Teilnehmen