Wein mit 125 ml Wasser und 75 g Zucker in einem Topf erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst ist.
Eier trennen. Ausgepressten Zitronensaft mit Stärke verquirlen, unter den Wein ziehen und einmal kurz aufkochen lassen. Vom Herd nehmen. Etwas Weincreme mit den Eigelben verrühren und unter die restliche Creme ziehen. In einer Auflaufform erkalten lassen.
Backofen auf 220 Grad vorheizen. Eiweiß mit dem restlichen Zucker und dem Vanillezucker steif schlagen. Den Eischnee über die Weincreme geben, mit Mandeln bestreuen.
Im Backofen ca. 10 Minuten hell überbacken.
Mit Puderzucker bestreuen und sofort servieren.
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