(alternativ: Chili, rot, frisch)
Kuvertüre feinhacken und schmelzen. Eigelbe, Eier und Zucker über dem heißen Wasserbad cremigrühren, die geschmolzene Schokolade dazugeben, mit Cayennepfeffer und Chiliflocken abschmecken und danach kaltrühren. Sahne steifschlagen und unter die Eimasse ziehen. Eimasse und Sahne sollten die gleiche Temperatur haben. Alles in kleine Portionsschälchen abfüllen und für mindestens 4 Stunden ins Gefrierfach stellen. Vor dem Verzehr mindestens eine halbe Stunde vorher in den Kühlschrank stellen.
Zur Deko die Chilifäden verwenden.
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